Kerang Asam Pedas
oleh @rickeindriani_ordinarykitchen
.
bahan:
- 400-500 gram kerang kupas bersih
- 10 buah buncis, potong dua
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 2 sdt asam jawa, larutkan dgn 50 ml air hangat sambil diremas2, buang bijinya
- 600 ml udara
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng utk menumis
.
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah/keriting (bisa dicampur rawit merah kalau mau lebih pedas)
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- jahe 2 cm
- 2 cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
- 1/2 sdt bubuk merica
.
Cara membuat:
1. Panaska minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan bumbu tanak.
2. Masukkan kerang. Aduk rata. Tuang air dan didihkan.
3 Tuang air asam jawa. Beri garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap (jangan sampai kuah habis). 4. Menjelang diangkat, masukkan buncis. Masak sebentar. Koreksi rasa. Sajikan.